La elegancia de la alta cocina se une a la exquisitez de los sabores marinos en un banquete que cautivará a tus invitados. En este artículo, desde Bacalao El Barquero, el mejor productor y distribuidor de bacalao de autor de España, te presentamos un menú de tres platos diseñado para sorprender y deleitar, con nuestro bacalao de autor como protagonista. Desde el primer bocado hasta el último, esta experiencia gastronómica única y sofisticada hará que tus invitados se sumerjan en un mar de sabores inolvidables.
Entrada: Carpaccio de bacalao de autor con vinagreta de cítricos
Comenzamos este festín de sabores con una entrada refrescante y llena de matices. El carpaccio de bacalao de autor se convierte en una obra de arte culinaria al ser cortado en finas láminas que resaltan su textura delicada. Acompañado de una vinagreta de cítricos, que combina la acidez del limón y la dulzura de la naranja, este plato despierta los sentidos y prepara el paladar para la experiencia marina que está por venir.
Receta del Carpaccio de Bacalao de Autor con Vinagreta de Cítricos:
- Ingredientes:
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- Bacalao de autor desmigajado
- Limón y naranja (para la vinagreta)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
- Coloca las láminas de bacalao de autor en un plato.
- Prepara la vinagreta mezclando el jugo de limón, el jugo de naranja, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Rocía la vinagreta sobre el bacalao y decora con hojas de albahaca fresca.
Plato Principal: Bacalao de autor en costra de hierbas con puré de coliflor trufado
Desde Bacalao El Barquero, el mejor productor y distribuidor de bacalao de autor de España, sabemos que este plato principal es una sinfonía de sabores y texturas que celebra la versatilidad de nuestro bacalao de autor. Un lomo de bacalao es cuidadosamente cubierto con una costra de hierbas aromáticas, que aporta notas frescas y fragantes. Acompañado de un puré de coliflor trufado, que agrega un toque de lujo y sofisticación, este plato lleva a tus invitados en un viaje culinario que culmina en el placer más sublime.
Receta del Bacalao de Autor en Costra de Hierbas con Puré de Coliflor Trufado:
- Ingredientes:
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- Lomo de bacalao de autor
- Mezcla de hierbas frescas (perejil, eneldo, tomillo, romero)
- Pan rallado
- Coliflor
- Trufa (aceite o láminas)
- Mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Mezcla las hierbas frescas picadas con el pan rallado y crea la costra para el bacalao.
- Cubre el lomo de bacalao con la costra de hierbas y hornea hasta que esté dorado.
- Cocina la coliflor hasta que esté tierna, luego tritura con mantequilla y agrega trufa al gusto.
Postre: Tarta de chocolate blanco y mousse de bacalao de autor
Para cerrar con broche de oro, presentamos un postre que desafía las expectativas y despierta la curiosidad. La tarta de chocolate blanco se fusiona con la sorprendente mousse de bacalao de autor, creando una combinación inusual pero deliciosa. La dulzura del chocolate contrasta con la suavidad y ligereza de la mousse, creando un equilibrio intrigante de sabores.
Receta de Tarta de Chocolate Blanco y Mousse de Bacalao de Autor:
- Ingredientes:
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- Chocolate blanco
- Crema para batir
- Bacalao de autor desmigajado
- Azúcar glas
- Esencia de vainilla
Instrucciones:
- Derrite el chocolate blanco y mezcla con la crema para batir para hacer la base de la tarta.
- Prepara la mousse mezclando el bacalao de autor desmigajado, crema para batir, azúcar glas y esencia de vainilla. Refrigera hasta que tome consistencia.
- Monta la tarta alternando capas de chocolate blanco y mousse de bacalao de autor.
Conclusión: Un banquete digno de los paladares más exigentes
Este menú de tres platos con nuestro bacalao de autor es la definición misma de sofisticación y placer gastronómico. Desde el refrescante carpaccio hasta la intrigante tarta de chocolate blanco con mousse de bacalao, cada plato está cuidadosamente diseñado para sorprender y deleitar a tus invitados.
Prepárate para crear una experiencia culinaria inolvidable que combina la elegancia de la alta cocina con la exquisitez de los sabores marinos.
