Valor nutricional y Beneficios del bacalao

El bacalao es un pescado blanco y por lo tanto tiene un bajo contenido graso. Sus reservas de grasa más importantes se encuentran preferentemente en su hígado, el cual se emplea para la obtención de aceite de pescado. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee variedad de vitaminas (B1, B2, B6 y B9, D, E y A). Todas ellas poseen importantes funciones ya que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, de hidratos de carbono, grasas y proteínas, todo esto ayuda en nuestro organismo, como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético y el funcionamiento del sistema nervioso.

Pero sin duda la gran característica “mágica” que tiene el Bacalao y de la que carecen otros alimentos es su alto contenido de Omega 3. El Omega 3 tiene un tipo de ácido graso que tiene características que demuestran, científicamente, que previene enfermedades cardiovasculares, Alzheimer e hipertensión arterial, pasa lo mismo con la artritis, “pero los estudios todavía no son cien por ciento seguros”.

En relación con los minerales se destaca la presencia de potasio y fósforo. El primero es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula, mientras que el segundo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía.

Por otra parte, el bacalao que ha sido curado con sales, aporta al organismo increíbles cantidades de sodio. Por tanto, las personas con hipertensión o con problemas de retención de líquidos, pueden consumir bacalao fresco pero conviene que no incluyan en su dieta, el salado.

El consumo de grasas saturadas puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades coronarias, pero las grasa omega 3 tienen un maravilloso efecto protector contra las enfermedades del corazón.

Además le proporcionará los siguientes valores de vitaminas:

• 15% del valor diario recomendado (VDR) de la vitamina B-12
• 10% del VDR para la niacina y la vitamina B-6
• 6% del VDR para la tiamina
• 4% del VDR para la riboflavina
• 2 %del VDR para el folato.

El bacalao proporciona también gran cantidad de magnesio, El magnesio mantiene constante el ritmo cardíaco, ayuda a la función inmune, así como a mantener el nivel de azúcar en la sangre y la presión arterial dentro de los niveles normales.

El aceite de hígado de bacalao es una fuente de nutrientes densos de vitaminas esenciales, incluyendo vitamina D y vitamina A, así como anti-inflamatorios ácidos grasos omega-3. Teniendo en cuenta que la mayoría de las personas no comen suficientes alimentos anti-inflamatorios que aportan vitamina D y omega-3, los cuales son nutrientes importantes que desempeñan un papel crucial en la salud cardiovascular, hormonal, inmune, reproductiva y neurológica, es por ello que muchos adultos y niños pueden beneficiarse regularmente de suplementos con aceite de hígado de bacalao. Usted puede consumir este aceite al comer hígado de bacalao fresco o, más fácilmente al tomar suplementos de venta en el mercado; ya que cada cucharadita de aceite de hígado de bacalao tiene alrededor de 41 calorías y 4,5 gramos de grasa dividido entre ácidos grasos monoinsaturados, saturados y poliinsaturados.

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